STEP1、三斤羊排切块焯水，羊肉充分的煮3-5分钟后出锅洗干净沥干水备用！

STEP2、姜洗干净切片，姜一定要多放点，蒜几辨切小。锅热后先放点花生油，将姜和蒜放入锅中小火微炸一下。

STEP3、接着洋葱切块加入锅里同姜蒜一起炸香，（洋葱帮助去羊肉骚味，煮到后面会化成水了。加入小勺白糖（糖一点就够不能多，太多了会影响后面的羊肉汤，及半个腐乳和1小勺腐乳汁在锅里炸炒片克！

STEP4、香叶三片，桂皮手指的半节就够，八角一小个，花椒少许（没有可不放，但放了会更香，草果一个小点的，胡椒粉少许，一起加入锅中同洋葱姜一起炒香！

STEP5、些时转中火，加入羊肉翻炒片克，锅比较热时加入料酒，断续翻炒。

STEP6、加入料酒翻炒片克羊肉，感觉炒肉有时烧干了就可以加水没过羊肉。加点生抽，盐，鸡精一起调味，将羊肉煮开后倒入砂锅里焖，小火焖到自己想要的软度就可以了！（我是用砂锅煮了半小时，关火让羊肉在砂锅里焖着，过半个多小时后感觉锅里的温度已经凉了，再开火煮15分钟再焖一会就是我要的软度了，这样的羊肉更鲜嫩！着急的也可以直接火煮到自己要的软度，但要注意水不要煮干了！

STEP7、红枣是煮半小时后加入，枸杞等煮好关火时加入一小把！美味的羊肉就做好了