STEP1、牛腩切块，冷水下锅，加少许姜片焯水去除杂质浮沫，再流水冲洗干净。

STEP2、锅中倒油，放入姜片、葱白、花椒小火炒香。再放黄豆酱、豆瓣酱炒香，倒入牛肉，加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀。

STEP3、倒入红酒、水，没过牛肉，转大火煮开后，加盖小火炖煮1小时上。小贴士：没有红酒的话替换成啤酒。如果用高压锅，水。

STEP4、汤汁减少，牛肉软烂后，撒小葱段装饰。小贴士：黄豆酱、豆瓣酱等调料都偏咸，最后可以尝尝咸淡，咸味够了就不用加盐了。