STEP1、牛腩切块，泡水15分钟，泡出血水。

STEP2、料切好备用。

STEP3、清水，料酒100克，放入高压锅。

STEP4、几片姜。

STEP5、牛腩放入。开火煮。

STEP6、煮出泡泡，把泡泡勺掉。

STEP7、直到没有泡泡。

STEP8、沥干水备用。汤汁留着备用。

STEP9、热锅下油，放冰糖。

STEP10、小火，炒到冰糖化。

STEP11、倒入牛腩炒。

STEP12、让糖包裹住牛腩。

STEP13、倒入配料炒。

STEP14、一勺豆瓣酱。翻炒，太干可以倒入一些牛腩汤汁。

STEP15、倒入酱油。

STEP16、倒入红烧酱油。

STEP17、翻炒。注意这个色泽。

STEP18、留下一部分汤汁，如果想用汤汁煮牛腩面，上两步的两种酱油要各多放50克。留汤更多，两种酱油跟着加量。

STEP19、倒入炒均的牛腩。

STEP20、盖盖子，大火煮，冒气后小火。定时30分钟。

STEP21、定时到，煮开一锅水，倒入50克白醋。

STEP22、萝卜刨掉皮，切块，倒入水煮4分钟。这样可以防止萝卜变黑。

STEP23、压力锅下气后，倒入萝卜一起煮，上气后，小火压6分钟。

STEP24、出锅。