STEP1、首先去笋衣和根，可以先切根，老的部分去掉，指甲掐不动就表示老，切吧切吧，吃笋就是奢侈，买回来要丢掉很多然后笋衣可以一层一层剥掉。如果你愿意一层一层一层剥开我的心...()剥完再用稍微削一下，脆的很，不要削没了。o()o

STEP2、切成寸断，我是先从中间切开，然后像切西瓜一样，从中心处切，切成厚片，再拦腰一。

STEP3、放锅中，加适量冷水，水开后煮7、8分钟，可以除草酸和苦。

STEP4、炒锅加油，加油加油比炒普通菜多一些，油热了加冰糖和笋，煸炒几下。我这个油稍微多了点，是昨天炸臭豆腐剩的，直接用了，只有更香加生抽、老抽、盐。

STEP5、加小半碗水，盖锅盖焖四五分钟

STEP6、收汁出锅吃吃吃()