STEP1、羊排洗干净后冷水下锅，水可以多一点。加点料酒和几片生姜然后大火烧开，水开后撇去上层浮沫，一定要多煮一会，撇干净。羊肉捞出来控水，煮肉的汤留着。这一步只是为了去掉羊排中的血水，水开后5分钟左右就行，不需要煮太久。

STEP2、葱切段，蒜对半切开，姜切片，少量油小火爆香。

STEP3、控水后的羊排大火翻炒，炒到羊排表面焦黄色。肥肉的部分可以朝下煎一会吃起来会更香。

STEP4、加生抽，老抽上色，红糖小半勺提味，翻炒均匀

STEP5、为了吃肉的时候不会吃一嘴花椒粒(-)茴香桂皮大料之类的香料用小料包包起来，吃辣可以再放几个辣椒。

STEP6、刚才焯水的“羊汤”现在要登场啦！倒进翻炒的羊排中，多倒点，要炖很久呢，汤不够就再倒点开水进去。然后别忘了把上一步的料包也放进锅里哦(••)

STEP7、烧开后盖上锅盖改小火慢慢炖吧！至少一个小时哦

STEP8、一个小时到啦，掀开锅盖尝一尝咸淡，不够可以加点盐。胡萝卜切滚块下锅，不要切太小，很快就炖化啦。

STEP9、胡萝卜下锅后要注意隔几分钟翻一翻，别糊锅啦。大概二十分钟后，胡萝卜能轻松被铲子切开，像图上那样，就说明炖好啦。开大火，收汁！

STEP10、装盘，上面摆一撮香菜点缀，开始吃吧！(••)

STEP11、500g羊排大概是我一个人的份量，米饭浇点汤汁，两碗打不住呀(*/＼*)