黑豆焖高原鸡
小提醒
配料
- 干姜粉 （1克）
- 黑豆 （200克）
- 鸡肉 （400克）
- 姜 （3片）
- 蒜瓣 （3个）
- 葱 （两根）
- 花椒粉 （1克）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 黄酒 （1勺）
- 生粉 （适量）
做法步骤
STEP1、黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时
STEP2、将高原鸡切成43厘米的块状
STEP3、热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀
STEP4、接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味
STEP5、加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾
STEP6、接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟
STEP7、为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅
STEP8、我家是电压力锅，压了6分钟
STEP9、之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用
STEP10、炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟
STEP11、最后加入芡汁，大火收汁即可出锅
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