STEP1、嫩豆腐一大块，虽说嫩豆腐煎制过程容易碎，但老豆腐没有嫩豆腐的细腻滑嫩，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

STEP2、豆腐切成方块状，裹上蛋液，锅中加油，煎至两面金黄，装盘，备用。

STEP3、锅中无需放油，加入五花肉，煸炒出油，加入蒜末，蒜末可以多一点。

STEP4、番茄切碎加入锅内，加一碗水，2勺蚝油，2勺生抽，少许盐，2勺番茄酱，中小火慢煮2分钟。

STEP5、倒入煎好的豆腐块。

STEP6、加盖焖煮2分钟。

STEP7、淀粉水勾芡，撒上葱花，即可出锅。