STEP1、把所有材料提前准备好

STEP2、在鸡肉里加进蚝油、生抽、胡椒粉、盐，糖和少许油拌匀静置10分钟。

STEP3、鲍鱼用盐洗干净，沥干水。放进锅里加少许油，把两面都稍微煎一煎。

STEP4、烧热锅放些许油，放姜片和珠葱炒香。再把鸡肉放进锅内爆炒。等到鸡肉微黄时，放入鲍鱼翻炒。

STEP5、在锅边四周淋入少许米酒（可放可不放），加热水没过鸡肉。放入一调羹海鲜酱和两调羹生抽。盖上盖闷至水剩1/3。

STEP6、烧热砂锅，锅内放油放芹菜和青红椒稍微炒香。倒入焖得差不多的鲍鱼鸡肉和汤汁。拌匀后大火收干汤汁后撒葱花即可上锅