STEP1、首先准备好所需食材，鲜活鲍鱼用勺子挖出肉，去掉脏东西，已经切花，就和切芒果一样，整鸡切成合适的大小，我没用全部用完，挑了些有骨头我喜欢的肉拿来闷，有些鸡皮太多，我也去掉了，大家可以根据自己喜好调整，然后姜和葱切片，蒜剥皮稍微压一下就好

STEP2、然后锅中倒入少许油，把洗好的鸡中火煎至两面上金黄色，煎出油脂，这样焖起会更香

STEP3、然后倒入料酒烹香，基本没有料酒味道了，加入葱姜蒜炒香

STEP4、然后加入5ml老抽上色，1.2克盐，一片香叶，5克冰糖，翻炒均匀，加入200ml水盖盖炖煮8分钟左右，中途可以适当晃动锅子，翻个面我的鸡是小嫩鸡，会比较好熟，大家如果买的鸡不一样，需要调整炖煮时间哦

STEP5、炖煮以后汤汁明显少了很多，加入处理好的小鲍鱼，加入蚝油，鸡精，鱼露，我觉得颜色不够，又加了2.5ml老抽上色，再加70克左右的水，继续开盖煮就可以，由于我今天的鲍鱼也是P大点，所以也比较好熟不建议鲍鱼煮太久，不然口感会没那么好

STEP6、最后汤汁收浓稠，大概视频所示就差不多了装盘的时候，建议把香叶，葱姜蒜都挑出去，先摆鸡肉再把鲍鱼摆一摆，然后可以放一些香葱段装饰（最好是绿色部分，撒一点点白芝麻即可

STEP7、成品图如图，又是一个超级下饭菜，咸鲜香，色泽诱人制作也很简单，赶快动手试一试吧喜欢的朋友可以添加我的，现在每天晚上都在进行料理和烘焙小知识分享哦有任何问题也可以私我，下厨房不是一直在线