茄汁油焖大虾
小提醒
配料
- 虾 （20只）
- 蒜末 （一把）
- 姜 （两三片）
- 料酒 （2勺）
- 番茄酱 （2勺）
- 味极鲜 （1勺）
- 盐 （半小勺）
- 香葱末 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 水 （一小碗）
- 醋 （半勺）
- 糖 （一勺）
做法步骤
STEP1、虾去虾线，眼睛以上部分剪掉，这样吃的时候不容易扎到嘴，也更容易入味，加一勺料酒，姜片腌制半小时去除腥味
STEP2、锅里家平时炒菜两倍的油烧热，下蒜末炒香
STEP3、不好意思，这一步忘记拍了，把虾控干水放入锅中，每一面煎三四分钟，将虾的水分煸干，一面煎完再翻一面，我是用筷子一个一个夹到锅里的，这样虾带到锅里的水分相对少一些，煎到虾皮有点发白就可以了
STEP4、趁着煎虾的空我们来调一个料汁，两勺番茄酱，一勺糖，一勺味极鲜，半小勺盐，一勺淀粉，半勺醋，再加一小碗清水，调匀备用
STEP5、两面煎好后，倒入调好的料汁，翻炒一下收汁就可以出锅了
STEP6、红亮亮的茄汁油焖大虾就做好了，用油煎过的虾皮也可以吃掉，不太硬，小朋友嚼不烂就剥掉，要灵活变通哈，就着汤汁能吃点一大碗饭
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