STEP1、四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。

STEP2、干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。

STEP3、五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。我用的福建老酒，其实只要是料酒都OK。

STEP4、大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。

STEP5、记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。如果用干面，泡面，口感会打折扣哒

STEP6、锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以，等油温热后加入五花肉大火煸炒。

STEP7、可以喷少许料酒增香去腥。

STEP8、一定要煸炒出香味，颜色微黄。

STEP9、把肉推到锅边，倒入香菇煸炒（我懒，懒得把肉倒出来）

STEP10、放入葱头蒜末干辣椒一起炒。

STEP11、炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！

STEP12、再偷懒，把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。

STEP13、轮到煸炒四季豆！

STEP14、一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。

STEP15、加入生抽

STEP16、我大概倒的，其实用量根据你们的口味放，我给了个参考分量。

STEP17、老抽一丢丢

STEP18、调色用，不用放多。翻炒均匀。

STEP19、倒入开水

STEP20、水量没过四季豆就可以，然后烧开。

STEP21、放一点点鸡精。

STEP22、放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀

STEP23、窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦（这时候记得转中火）

STEP24、把面均匀的码在四季豆上。

STEP25、淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀，防止面粘粘。

STEP26、盖盖子焖，时间大概2-3分钟

STEP27、然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。

STEP28、每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。

STEP29、第3次浇汁。

STEP30、等水分收干，差不多就熟了（判断不准的简单粗暴直接尝一下，这时候还是可以调整味道的！

STEP31、如果味道Ok，面条熟了，最后记得加上一点醋，不要多啊！综合味道的，尝出酸味就不对了哦！

STEP32、我又额外加了一勺蒜蓉，嘿嘿

STEP33、放入葱段

STEP34、搅拌均匀

STEP35、大功告成！爱吃辣的加点辣椒油，就可以开动啦！