STEP1、先做面条：准备400克面粉，200克水，焖面的面条要做的软硬适中，硬了口感不好，软了不好擀，所以和面需要慢慢掌握.我用的是河套七河源麦心粉比较吸水.大家可以根据自己的面粉情况增减水量.有朋友会说直接买面条可以吗？其实巴盟焖面很重要的环节是面，我用外面卖的面条做过无论品相还是口感都不是很好.所以想吃到正宗的还是自己亲手擀面最好.

STEP2、和好的面团盖保鲜膜醒面10分钟.

STEP3、擀面

STEP4、擀面过程

STEP5、切成面条，上面撒少许盐、面粉.我一般擀面这个环节是在煮菜的中间时间做的，一般也就5分钟，这样速度快一些.新手还是都准备好再炒菜吧，不然面没有切好菜都煮的太烂了.如果想先炒菜可以在煮菜水开了后把火关掉，等面快擀好的时候再开火.

STEP6、土豆一个削皮切条，我平时是不称重量的，为了方便大家掌握量称了一下，228克.

STEP7、豆角少量

STEP8、我买的扁豆角所以一根豆角切2条

STEP9、切成这样的段儿就可以.

STEP10、称了一下261克

STEP11、五花肉或里脊肉切条备用，肉可以多放点更好吃哦.

STEP12、番茄少量切碎

STEP13、葱、姜、蒜、盐、大料粉、花椒粉少量加4勺味极鲜，半勺老抽.加老抽主要是为了上色，对颜色没要求的可以不加.

STEP14、酱油料备好

STEP15、花生油80克，猪油更好香一些，我家里没有.花生油，其它食油也可以的.

STEP16、油红后放入肉煸炒一会儿

STEP17、煸炒到肉变色了

STEP18、倒入备好的酱油料

STEP19、番茄也倒入煸炒

STEP20、放入土豆条煸炒

STEP21、再放入豆角煸炒

STEP22、看着上色均匀倒入300毫升水

STEP23、焖5—8分钟，用筷子夹一下土豆，半熟状态就可以.

STEP24、把准备好的面条均匀铺到菜上面

STEP25、小火焖5分钟左右

STEP26、听到锅底水很少了，打开锅盖用筷子轻轻拨面

STEP27、上个视频看下下面的水量，几乎是没有了，火候一定要掌握好不然就糊锅了.水太大了会粘.这个时候一定要小火焖，勤观察.然后把面和菜拌均.

STEP28、上面撒点葱花，可以出锅了。我家小孩子不喜欢吃生葱所以没放.

STEP29、配一碗儿清汤小米粥更完美.