STEP1、土豆切条，容易氧化，记得用冷水泡着。豆腐切条（豆腐可不加）。超市买的酸菜，用清水冲洗干净后切成较大的酸菜末（忘了拍图了，下次做的时候补上）

STEP2、重点说一下这个“万能调料碗”。白葱（可用红葱代替，味道更好）和蒜切碎，放在一起，开始加调料：生姜粉2勺，花椒粉1勺，白胡椒粉1勺，大料2勺，盐适量，陈醋：酱油（生抽）1：2，然后搅匀。

STEP3、热锅，中火。这里没有用食用油，是选带白猪肉炼油出来，这样味道更香一些。翻炒至瘦肉变色，白肉出油，锅中开始冒细微白烟，不喜欢猪肉的可以直接用食用油代替，猪肉炼出来的油不够的话也可添一点食用油。

STEP4、加入“万能”翻炒，特别提醒，加入，会有响亮“呲”声，和油足够热各样食材味道可以被瞬间放大激发，瞬间会闻到蒜香，葱香，醋香和酱油香，以及各种香味，

STEP5、翻炒至猪肉均匀上色后，加入土豆条，继续翻炒至上色均匀，因为手边有半根香肠我就顺手也切进去了，可以不加）

STEP6、加入切好洗净的酸菜后继续翻炒至上色

STEP7、加水至刚好淹没食材，转至小火

STEP8、直接在上面均匀铺上面条（如果用手擀面口感会更好）

STEP9、撒豆腐条（可不加）后，后20min，注意内的水，期间可以从侧面加热水，防止干。

STEP10、20min后揭开锅盖开始翻动，面条与下面的食材充分混合均匀后，出锅

STEP11、OK啦开吃