STEP1、鸡腿洗净，斩成块。

STEP2、香菇、青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍散。

STEP3、鸡块冷水下锅，加少许料酒，水开撇净浮沫，捞出洗净控水备用。

STEP4、锅中放油和冰糖炒成糖色，下鸡块煸炒上色，

STEP5、下葱姜蒜翻炒出味，放料酒，生抽，老抽、耗油少许咖喱粉粉，翻炒均匀添开水焖制3分钟。

STEP6、放香菇，适量的盐，焖至入味

STEP7、当鸡肉入味，汤汁变浓时放青红椒，收浓汤汁，放少许味素调味，即可出锅。

STEP8、成品，咸鲜回甜微辣，略带咖喱复合香味。