STEP1、【忘拍腌肉的照片了】鸡翅或者鸡翅根浸泡血水后洗干净，用划几道口子，放姜片、料酒、胡椒粉、盐，用手抓匀腌制。腌制过程中可以准备蔬菜。

STEP2、红薯、土豆、胡萝卜、笋、菌类等，自己爱吃什么菜就加什么菜，可以切厚点，淀粉类蔬菜时间长了很容易软。

STEP3、多泡一会儿更干净。

STEP4、切掉根就散开了，用水冲洗干净，在家吃就是洗的干净放心。

STEP5、入适量辣椒粉、食用油、盐，将蔬菜搅拌腌制一下。盐，盐。

STEP6、用电磁炉锅，我用的电蒸锅因为它自带火锅模式可以调节火力，用普通的锅底较厚的锅放在电磁炉上也可以的，小火力，小火力。将黄油或者食用油抹在锅底（食用油可以多放些，比平时炒菜多些，我用的黄油牛排里带的黄油闲着没用就用这里了。放入洋葱、大蒜，然后放入腌制的蔬菜，再把腌制好的鸡翅或者鸡翅根铺在蔬菜上面。

STEP7、盖上盖子，火锅模式，小火力，定时15分钟。这个时候可以用来调制酱料

STEP8、豆瓣酱、番茄酱、耗油、蒸鱼豉油、淀粉各2勺，糖1勺，搅拌成酱，等15分钟到了后，均匀倒入酱，再焖10分钟。时间到后，打开锅盖，拧入黑白胡椒面特有仪式感，搅拌均匀菜和酱汁，撒上葱花香菜，开吃吃完菜后还可以加水，或者是鸡汤，加入蔬菜和面，火锅走起一锅两吃