STEP1、鸭肉洗净，切块，焯水。水中放入花椒可去除鸭肉膻味。

STEP2、焯水后，捞起备用。

STEP3、将蒜，辣椒，姜放入油锅爆香，然后放入鸭肉。爆炒一会后，放入二锅头，老抽，盐。老抽，切勿生抽代替。最后放入“秘密武器”：沙茶酱！

STEP4、将鸭肉炒出阵阵香味后，加入笋干，继续炒。直至鸭肉与笋干，佐料炒匀。

STEP5、倒入一碗水。

STEP6、将炒熟的笋干鸭肉放入高压锅，继续焖制。

STEP7、高压锅上气后，中火焖制十五分钟，转小火继续焖制十五分钟。关火。待高压锅可开锅后，秘制笋干焖鸭便可出炉啦

STEP8、