STEP1、材料加工准备工作：牛尾冷水泡十分钟，冲淡血水；土豆、胡萝卜切滚块，不要切太小；葱白切两段约大拇指长度；姜切大片；花椒、八角、香叶一起放到炖肉金属球或沙包中；

STEP2、取大锅放入干净的牛尾块，注水2/3高度很好的没过牛尾块，开中火飞水，开锅后撇去血沫。

STEP3、放老抽、料酒、糖、桂皮、姜片和料包；中小火开炖，约1.5-2小时至牛尾软烂；牛尾软烂前下葱段；中间如缺水可添加热水；

STEP4、牛肉软烂后捞出熟烂葱段，下土豆和胡萝卜块；至土豆胡萝卜熟透后，根据口味咸淡加适量盐调味出锅！一道美味的炖牛尾配土豆胡萝卜就完成啦！汤汁会非常鲜美，融入了土豆和胡萝卜的清香甜美，蔬菜也浸入了肉香一大块筋肉软烂的牛尾配着清甜香糯的蔬菜让人满足感爆棚！