STEP1、牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉

STEP2、锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。

STEP3、准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片

STEP4、锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟

STEP5、接着放入红萝卜，继续小炒两分钟

STEP6、最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。

STEP7、倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖

STEP8、放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度

STEP9、汤汁过滤，装盘