红酒炖牛尾
小提醒
配料
- 牛尾 （300克）
- 红葡萄酒 （300ml）
- 料酒 （20ml）
- 老抽 （30ml）
- 胡萝卜 （2根）
- 洋葱 （一个）
- 桂皮 （1根）
- 香叶 （4片）
- 葱 （一根）
- 姜 （4片）
- 白糖 （15克）
- 盐 （适量）
做法步骤
STEP1、胡萝卜切厘米左右的滚块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净
STEP2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味
STEP3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时
STEP4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可
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