STEP1、猪肚洗净，去掉整块的油。

STEP2、烧热空锅，把猪肚的外侧面（就是比较薄、颜色比较深的那一面）贴紧锅壁，烤两分钟左右，烤到变色。注意，就是空锅，不放油。烤的过程中，开中火。

STEP3、烤好的猪肚焯水，切块。

STEP4、猪肚和姜片，加盐，加适量的开水，开始炖。我用的电压力锅，用“豆类/蹄筋”选项。

STEP5、炖好后，倒入炖锅，放入泡好的银鱼，大火煮开后转小火，炖20分钟。即可出锅