木瓜炖雪蛤
小提醒
配料
- 雪蛤膏 （8g（泡发））
- 鲜木瓜 （半只）
- 冰糖 （适量）
做法步骤
STEP1、浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发
STEP2、大约发大30倍左右（12小时左右）
STEP3、拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用
STEP4、锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡
STEP5、生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用
STEP6、将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水
STEP7、将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可
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