STEP1、牛排骨温水洗净后用冷水浸泡去血水，中途换一次水，浸泡约两小时。

STEP2、此期间可以准备好姜，蒜，干辣椒，八角。

STEP3、胡萝卜洗净，切滚。

STEP4、锅烧干，加入带花椒的花椒油（此花椒油自制的，花椒买回后用油浸两个星期，图片忘记拍了。）油烧到5成热时加入蒜，姜，八角，干辣椒煎一会，然后加入牛排骨。如果家里没有花椒油，那么可以直接锅中放油，油到五成热时加入花椒和蒜、姜、八角、干辣椒。PS：入锅时，我是把牛排骨一块一块放进去码好，以便每块排骨都可以煎到。

STEP5、牛排骨会烧出汤汁，隔几分钟翻炒一次，直到汁水剩一小半时加入胡萝卜继续翻炒。

STEP6、汤汁快干时先加料酒翻炒一会，然后加入生抽、老抽继续翻炒。炒匀后加开水，开水刚刚淹没排骨，大火烧开，转小火焖。中途要记得翻炒，以免粘锅。

STEP7、汤汁剩一小半时加盐和黑胡椒，继续翻炒直至收汁。关火，装盘，上菜咯！