土豆胡萝卜炖牛肉
小提醒
配料
- 肥牛片 （200克）
- 土豆 （1大个）
- 胡萝卜 （1根）
- 洋葱 （半个）
- 魔芋丝 （8个）
- 绿色蔬菜 （一点点（点缀用））
- 汤汁料
- 水 （350ml）
- 清酒 （50ml）
- 味啉 （50ml）
- 生抽 （40ml）
- 糖 （3勺）
做法步骤
STEP1、前一晚准备食材，除了土豆以外的食材都削皮、切配，魔芋丝浸泡至没有味道，入冰箱保存，记得洋葱要保鲜膜裹紧，不然第二天一冰箱的洋葱味
STEP2、第二天早上，煮水，牛肉用滤网放入热水浸泡一下，肉发白撩起，用清水冲洗干净，沥干，起油锅翻炒土豆，至土豆表面略微变透明，放入胡萝卜翻炒，再入洋葱翻炒均匀，最后加入魔芋丝，不停翻炒至表面水分蒸发，加入汤汁材料，中火加热，盖上落盖，改大火炖煮
STEP3、保持大火，并有细小的气泡不断从落盖周围涌出，打开盖子，撇去浮沫，和多余的油分，继续盖盖，汤汁还剩一半时检查土豆是否熟了，，千万不要煮烂，加入牛肉，再次盖上落盖，煮3-5分钟，使牛肉入味，装盘，西兰花用沸水焯一下，进入凉水中，保持颜色，最后点缀在牛肉上，完成！
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