STEP1、鸡爪洗干净剪掉指甲，姜蒜料酒绰水，煮五分钟左右，煮出血水，会有漂浮物。

STEP2、然后放冷水里洗干净，冷水冻一下肉会更紧致更Q弹，我喜欢把鸡爪剁碎。

STEP3、土豆我提早放水里泡过的，然后再绰水一下去去淀粉！

STEP4、准备香料备用，怎么切看个人习惯，我是工比较差的……

STEP5、锅里热油，放入姜、蒜、大葱、洋葱，炒香加入一勺豆瓣酱一勺蚝油、三颗冰糖，翻炒熬出颜色！

STEP6、倒入鸡爪翻炒上色为止，实际颜色比图片还要红一点点！

STEP7、加水末过鸡爪，加入香料(香叶、肉桂、八角)我把香料撕的很碎了所以看不出来，酱油，老抽，盐少许，两根葱扎捆，中火煮30分钟！

STEP8、30分钟后倒入绰好水的土豆，转小火煮1小时左右！

STEP9、入口即化，土豆也特别的入味好吃，今天时间比较紧，还没煮到粘嘴的程度，不过也很好吃了！

STEP10、蘸着醋吃，不要太美味哦！