STEP1、花胶该怎么保存好?花胶储存年份愈久愈好,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒再吃,味道便会更香浓。花胶最怕受潮、生虫,可放于胶箱、陶瓷、木制容器中,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。但要注意浸发好的花胶不宜久存,应尽快食用。
STEP2、花胶筒提前泡发好,将其剪开,具体泡发流程可查看前期文章xiachufang/recipe/102258807/
STEP3、老鸡切成一块洗净飞水备用
STEP4、瘦肉切成一块洗净飞水备用
STEP5、姬松茸洗净备用;一等食材姬松茸颜色为淡黄色,整体均匀,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。品质低劣的姬松茸颜色较深,劣者色泽黑而软。质差的姬松茸菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥,形状不规整。
STEP6、其他材料洗净备用
STEP7、将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可