STEP1、花菇冲洗之后，用冷水提前泡发至软（我用的花菇比较大，软了之后被我撕成小块了）

STEP2、土豆去皮后，切成大的滚块

STEP3、鸡处理干净，沥干水分后，剁成小块

STEP4、用热水冲洗一遍，沥干水分

STEP5、葱切段姜切片

STEP6、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角香叶

STEP7、下入鸡块大火爆炒，沿锅边烹入料酒和酱油

STEP8、待香味飘出，添加没过的热水和花菇，大火煮开

STEP9、转中火慢炖至鸡肉七分熟

STEP10、添加土豆块翻炒均匀

STEP11、用盐糖调味，继续用中火慢炖

STEP12、炖至鸡肉熟透、土豆块绵软即可出锅