STEP1、排骨，用盐腌一下。

STEP2、腐竹洗净

STEP3、香菇泡发好。

STEP4、姜葱蒜切大粒，香菇切开。

STEP5、排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。

STEP6、起锅热油，炸腐竹。

STEP7、炸至表面起泡泡捞起。

STEP8、将腐竹放入凉水中泡发。

STEP9、泡发好的腐竹。

STEP10、将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。

STEP11、把腐竹放入锅内。

STEP12、起锅热油爆香蒜。

STEP13、放入排骨和香菇翻炒。

STEP14、排骨炒香。

STEP15、放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。

STEP16、排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。

STEP17、炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。

STEP18、成品。炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。