STEP1、牛尾洗净，放入锅中，加入没过牛尾的凉水，淋入两圈料酒，大火煮沸。水沸后，将牛尾捞出，用温水冲净表面浮末。牛尾上的油脂最好切去，另作他用，否则汤底太油腻。

STEP2、牛尾焯水期间准备香料。香叶、桂皮、八角和草果放入纱网中备用。生姜去皮拍扁后，备用。

STEP3、将处理干净的牛尾放入砂锅中，加入没过牛尾的沸水，放入香料包和生姜块，加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后，转小火炖煮6小时左右。

STEP4、煮好的牛尾汤，放上枸杞装饰即可。

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