STEP1、土豆削皮切块浸泡

STEP2、需要炒锅、炖锅、水壶

STEP3、浸泡土豆的同时处理排骨。切段浸入凉水中，加一勺料酒，中小火煮开。煮排骨的同时：1土豆沥水；2坐一壶开水备用；3切5片姜片、3瓣蒜、拿出一颗八角，在量杯里混合45ml生抽10ml老抽5ml白醋5ml料酒。

STEP4、水开后捞出排骨，用开水冲掉浮沫，备用。排骨一旦焯水，就不要再接触凉水了，否则会变老。

STEP5、炒锅加油烧热，土豆翻炒一下，盛出备用。拿出炖锅开始烧水。

STEP6、炒土豆的油稍稍放凉，中小火炒1分钟。拨到一边，改小火，露出锅底和油，白糖稍微翻炒后混，炒至变色。改中火，量杯中的混合液，炒至上色。丢姜片蒜片。分钟。

STEP7、炖锅中的水此时应该已经烧开了。倒入排骨中没过排骨，入香叶桂皮烧开。炖锅中留少许水，加葱段。水开后可将排骨移入炖锅中。炖1至2小时，中间寻机加入土豆即可。