STEP1、先把鸭腿剁成小块，洗净！锅里倒入凉水后放入鸭腿，煮开后夹出来备用。把锅烧热后放入刚才焯过水的鸭腿，注意不要放油（因为我觉得鸭子皮质含油量太高，这样可以把皮下脂肪溶解，更健康）

STEP2、把皮煎成金黄色后，会出很多的动物油脂（是不是觉得很健康呢）

STEP3、看出来了这么多的油，所以一会做的时候就可以不放或者少放些油

STEP4、看鸭腿出油的情况，如果少的的话，就可以在放着植物油，我就又少放了些。锅里放入花椒，一颗大料，一个干辣椒

STEP5、切好葱姜一起放入过中炒香

STEP6、桂皮不要多，多了味道太足，吃不出肉的香味了，这点就够了！

STEP7、炒香后，放入老抽，生抽，炒香

STEP8、最重要的步骤来了，啤酒一罐，如果没有罐啤，大绿棒子也是可以的，只要是啤酒就行！

STEP9、在往锅里放两勺海天黄豆酱，增香，放入盐，白糖！炖到软烂，如果觉得没有软，但是汤没了，可以放点开水，一定要开水，不要凉水，继续炖一会，知道软了为止。最后，收汁放入蒜末

STEP10、最后突然发现家里还有半包糯米笋，就放到里面一起炖了，如果不放肉会更香！准备好米饭开吃吧……太香了。