STEP1、上脑一斤，切成小块，提前一小时泡凉水中去血水。

STEP2、按上述说明准备好调料，啤酒和酱油之类的我没拍照，照章准备即可。

STEP3、白萝卜去皮洗净切块装盘备用。

STEP4、锅内放冷水，下牛肉，加料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉再用水冲一下，然后控净水。

STEP5、起油锅，油热放姜片花椒大料草果香叶和辣椒炒香，我忙着拍照辣椒都炒黑了。。。

STEP6、然放入蒜片、豆瓣酱和牛肉继续翻炒，加生抽提味，加老抽上色，再炒两下然加入干山楂、啤酒和开水，大火烧开，转中小火开始炖，定时30分钟。30分钟，拣出大料辣椒和草果扔掉(防止香料味道过浓掩盖了食材的味道，加入切好的白萝卜和盐继续炖20分钟。

STEP7、20分钟后，出锅装盘，撒上香菜，牛肉炖萝卜，完美呈现！牛肉酥烂，萝卜鲜香，汤汁美味，整道菜色泽鲜艳，色香味俱全！