STEP1、猪蹄膀切大块，洗净。

STEP2、焯水。

STEP3、再洗净(用温水)后入锅，加盐少许，生抽，生姜，八角，桂皮等入味。

STEP4、加开水漫过。

STEP5、注意特写，姜两片，香叶一片，八角小两瓣，足够去腥提香。

STEP6、起锅前半小时放入芋头和胡萝卜，不要太多。