STEP1、选2斤牛肉切3厘米见方小块，泡洗去血水后沥干备用。（图中是我在网上买的速冻牛腩，需要泡水彻底解冻后再使用）

STEP2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮、十三香，用量见菜谱首部。

STEP3、葱切段，姜切片，备用。

STEP4、冷水下牛肉，开大火，烧开后撇去浮沫。（本菜谱中牛肉不需焯水！！！）

STEP5、撇去浮沫后，加入备好的葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、十三香。加入料酒、蚝油、盐、味精后转小火。用量见菜谱首部）

STEP6、小火炖制2小时后，用筷子轻轻戳一下，牛肉如能轻松戳动，说明已经炖好。此时可转大火收汤，注意翻动避免糊锅。

STEP7、炖好的牛肉软烂咸鲜，无论是单独吃还是配上米饭都超赞！吃不完的牛肉可以用保鲜袋分小袋冷冻保存，每次吃的时候直接加水煮开即可。还可以添加西红柿、土豆丁、卷心菜等食材做成牛肉蔬菜汤！