STEP1、【备菜】墨鱼干泡水3小时，直到恢复肉质柔软状态

STEP2、【备菜】墨鱼干泡发后，去掉脊骨、眼和嘴（墨鱼头部类似珍珠的3个地方，切成丝，再用清水清洗干净，挤干备用

STEP3、【辅料】大料4颗

STEP4、【备菜】柴鸡去头去尾，鸡脖子去皮（皮上一般有淋巴，切成块备用

STEP5、【制作】锅里热油25克，加入切好的墨鱼丝，加入4勺料酒，1勺酱油，翻炒至墨鱼丝成卷状

STEP6、【制作】锅里热油25克，倒入鸡块翻炒2分钟

STEP7、【制作】待鸡块没有血丝后，加入清水（没过鸡块，加入4颗大料，盖上锅盖，用中火煮约20分钟

STEP8、【制作】加入炒好的墨鱼丝，翻炒均匀，继续中火煮10分钟

STEP9、【制作】10分钟后开锅加入青蒜段，煮1分钟后再加入青蒜叶

STEP10、【制作】加入青蒜叶后翻炒收汁，出锅

STEP11、【出锅】墨鱼丝劲道Q弹

STEP12、【出锅】柴鸡块渗入了墨鱼丝的味道，鲜香入味