STEP1、准备食材：白菜8片，老豆腐1块，胡萝卜1根，葱1根，青椒2个，红椒5个，鸡蛋2个，大蒜5瓣，生姜1块

STEP2、老豆腐切片，不要太厚也不要太薄，太厚不容易煎熟，太薄容易碎。大概1cm厚度即可。

STEP3、白8片，头用拍几下，片，然后斜块。

STEP4、胡萝卜插丝，大蒜拍碎去皮，生姜拍碎切片，葱头切碎

STEP5、两个鸡蛋打散搅拌

STEP6、青红椒切圈，不用去籽。葱切段。不怎么会吃辣的青红椒数量减半，不能吃辣的就不要放青红椒了。

STEP7、打散的鸡蛋液倒入切好的豆腐，摇一摇让鸡蛋和豆腐充分接触。也可以把豆腐放到鸡蛋液中一块一块沾匀。

STEP8、秘制酱汁：生2勺，勺，蚝油1勺，五香粉适量，盐巴适量，鸡精适量

STEP9、锅洗净烧热，加入适量的植物油，放入沾满鸡蛋液的豆腐，小火慢煎至两面金黄

STEP10、豆腐煎至两面金黄即可。

STEP11、豆腐煎好出锅放盘子里备用。蛋液有剩下的话可以把鸡蛋炒一下。

STEP12、锅里的底油放入葱姜蒜爆香，也可以加虾皮或者肉末

STEP13、再加入胡萝卜丝翻炒一会

STEP14、加入白菜，翻炒几下

STEP15、加入煎好的豆腐和秘制酱汁，中小火炖煮5分钟

STEP16、出锅前加入青红椒，提色增香

STEP17、出锅了

STEP18、比肉还好吃的白菜炖豆腐，好好享用吧