STEP1、鸡腿菇、茄子切细长条，葱切段，蒜切片，香菜切段。

STEP2、锅中放油，小火爆香葱蒜，下茄子和鸡腿菇，依次放入酱油、料酒、十三香、白胡椒粉翻炒，待茄子稍变软，放少许白糖，也可不放，加少量凉白开，盖锅盖焖15分钟，出锅放少许盐和香菜。