STEP1、焯水:新鲜五花肉拇指粗（此处我的大，焯水，冷水下锅，放入姜片，1勺料酒，大火煮开。撇去浮末捞出控水。

STEP2、备料:如图准备蒜片，姜片，小青椒红椒切圈，干辣椒切圈以及桂皮八角香叶等大料。另外热水泡发红薯粉，娃娃菜随手撕碎备用。

STEP3、煸炒糖色:热锅中加少量，热后放入控干水的五花肉，煸炒，使其肥而不腻，时间不宜过长，两三分钟即可，不然完全焦了也没那个味了。扒拉到一边，放入碎冰糖（白砂糖，黄糖都可以，小火熬至冰糖融化成枣红色。混合五花肉一起翻炒上色。

STEP4、炒制:放入姜蒜片，大料，干辣椒，炒香后放入2勺生抽，1勺老抽进一步调味上色。

STEP5、闷煮:倒入淹没食材的开水，放适量盐。闷煮（长视水量而变化）

STEP6、炖煮:水量剩三分之一左右时，捞出利用完的料，放入提前泡发好的粉丝，娃娃菜（我用的白菜，所以先只放的菜梗，娃娃菜，青红椒，加适量鸡精，炖煮，辅以适当的翻炒。汤粘稠即可出锅。

STEP7、成品:讲究的还可以撒上点葱花或者香菜叶装饰增香。