STEP1、牛排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，焯出血水，出水洗净备用。

STEP2、油锅放入冰糖开始炒糖色

STEP3、翻炒牛排骨，均匀上糖色后，倒入佐料（除盐、香菜、葱绿结、碎小葱，继续快速翻炒；然后加入生抽，老抽，料酒，有蚝油的可以放入一些，我刚好用完了没放，小米辣椒根据个人口味适量添加，也可不加。

STEP4、再次翻炒均匀后倒入砂锅，加水水位线以高于排骨为宜，放入葱结，文火煮开，转中大火35分钟左右。

STEP5、捞出能捞到的所有配料，为的是喝汤汁的时候更清爽。

STEP6、然后倒入番茄，番茄建议切成滚块，便于茄汁更好的慢慢出味继续中大火煮20分钟左右。

STEP7、直至番茄软烂，捞出番茄皮。继续问过炖煮30分钟左右。

STEP8、直至番茄完全化汁，放入盐后翻匀，撒入碎葱花和香菜，盖盖焖煮1分钟，关火即可。