黄豆炖猪脚
小提醒
配料
- 黄豆 （50克）
- 猪蹄 （1只）
- 黄酒 （1袋）
- 生姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 盐 （2勺）
- 冰糖 （5粒）
- 胡椒粉 （1勺）
- 鸡精 （1勺）
做法步骤
STEP1、黄豆提前隔夜泡发
STEP2、猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
STEP3、焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
STEP4、洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
STEP5、加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
STEP6、大火烧开，加入老抽调色
STEP7、小火慢炖一个半小时
STEP8、加入盐，生抽，胡椒粉
STEP9、大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
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