STEP1、排骨洗干净，冷水加料酒加排骨入锅焯水去血腥沫，冷水冲洗干净备用

STEP2、葱姜蒜红辣椒切好备用

STEP3、起锅，加食用油，放入适量冰糖，待融化变色，放入处理好的排骨翻炒，上色后加热水，没过排骨即可，并加入准备好的葱姜蒜和辣椒，花椒

STEP4、放入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，1勺料酒，有火锅底料的也可以切入一小块放进去。小火炖35分钟

STEP5、炖肉期间来准备山药，削皮切段，放入冷水中备用。

STEP6、时间到后放入山药

STEP7、5分钟左右大火收汁

STEP8、收汁完成，装盘，撒上点小葱花就很棒了