STEP1、正大的鸡爪子一袋大概18、9只，洗净，挨个脚指头切掉脚指甲，懒的话也可以不切

STEP2、按照用量备好葱姜蒜和冰糖

STEP3、把处理好的鸡爪子放入凉水锅中，一定要凉水啊，是鸡爪子软烂的关键，加入2勺料酒，开大火

STEP4、烧开后撇去浮沫，保证全部的鸡爪子都变色了，捞出去控水备用

STEP5、做锅烧油，比炒菜的量多个三分之一吧，最好用不粘锅，油热后改中小火，放入冰糖3粒，慢慢炒，炒化了，到变深色冒小泡就可以了

STEP6、保持中小火下入控好水的鸡爪子，放入葱姜蒜，翻炒至鸡爪子上色

STEP7、沿锅边加入料酒2勺

STEP8、老抽2勺

STEP9、生抽4勺

STEP10、蚝油2勺

STEP11、开大火，翻炒2分钟至调料均匀，这个时候香味儿已经出来啦

STEP12、倒入没过鸡爪子的开水，至少是热水，绝对不能是凉水啊，保持大火烧开3分钟，改中小火，盖盖子焖半小时

STEP13、时间到，开锅盖，加入生蒜末

STEP14、改大火收汤，翻炒，因为最后要把汤汁收浓稠，所以开大火的时候不要走开，小心糊锅，适量翻动，直至汤汁基本都裹到鸡爪子上，就可以关火了

STEP15、逐个夹出来，看到了吗，颜色红亮，软嫩脱骨入味，开啃吧！