STEP1、排骨洗净,用凉水浸泡,将血水浸出。勤换水,间隔半小时左右,换个4-5次就差不多了。
STEP2、浸完血水,洗干净的排骨。
STEP3、调料汇总:葱,将,蒜,八角,辣椒,十三香。藕洗净刮皮,切块,备用。
STEP4、热锅冷油,将葱姜蒜入锅爆香,下入排骨,煸炒。加入辣椒,料酒,生抽,煸炒。这样炒过的肉比较嫩,好吃。
STEP5、将排骨煸炒变色,加入藕片,翻炒之后,加入适量的凉水。需要注意的是,水的量一定要没过食材,稍微宽点。
STEP6、盖好锅盖,大火烧开后,转至小火慢炖,时间1小时。
STEP7、满满一锅,汤汁已经收了很多。肉已酥烂,藕已粉糯,可以出锅喽。
STEP8、来,感受一下
STEP9、重点看肉,筷子轻轻一拨就下来了。
STEP10、成品装盘,想吃不
STEP11、一碗棒子面粥,自己蒸的福字饼,开洋荤喽