记录爸爸做的炖甲鱼
配料
- 甲鱼 （1只）
- 肥肉 （榨油增香）
- 草果，生姜 （适量看图）
- 桂皮，辣椒 （适量看图）
- 白醋，料酒 （适量看图）
- 十三香，盐 （适量看图）
- 生抽，鸡精，糖 （适量看图）
- 胡萝卜/土豆 （可有可无）
做法步骤
STEP1、材料备好
STEP2、热锅放油
STEP3、炸肥肉，边缘半焦
STEP4、依次放入生姜，桂皮，草果，辣椒
STEP5、放入甲鱼肉，壳放一边备用
STEP6、白醋去腥味
STEP7、白醋蒸发后放料酒
STEP8、翻炒后放入十三香
STEP9、加盐
STEP10、生抽
STEP11、把甲鱼壳儿放进去，盖在最下面
STEP12、加开水，没过肉
STEP13、鸡精
STEP14、两小勺白糖提味
STEP15、过水后的胡萝卜铺锅底
STEP16、可以尝一下咸淡
STEP17、小火慢炖
STEP18、最后加点大蒜果，大蒜叶跟辣椒
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