STEP1、猪肘这里偷了懒，之前我预处理过直接解冻。【正常流程】去浮毛，洗干净，腌制2小时油炸，这样的皮儿会紧致，但只焯水也行。酸菜是买的袋装，洗干净，大小约小拇指粗细。

STEP2、调料盘如图，卤料一包，冰糖6粒，蒜6瓣儿，姜6片，干辣椒6个，火锅底料一小块，陈皮2片。

STEP3、除酸菜叶子部分，其余食材水开后下锅，水没过猪肘部分，按下"煮饭键"，一直炖煮。中间看情况添加水，2小时后加入酸菜叶子，炖3小时，如果还不够软糯可以适当延长时间。

STEP4、肉肉和菜菜捞出

STEP5、第二天的工作餐，酸菜猪肘拌饭鲜榨橙汁，也可以配黄瓜等解油腻。