STEP1、准备配菜，豆腐切细条，海鸭蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄用勺碾细，蛋白碾碎，小白菜杆切小块（可手撕，香菇提前泡发，切细条。

STEP2、处理好的蛋黄和蛋清

STEP3、热锅凉油（一丁丁油即可），油热后下蛋黄，小火煎至冒泡，（最好用不粘锅，要不停翻炒）。将豆腐，香菇，蛋清，小白菜杆下锅翻炒片刻，加入适量水，开锅炖10min（炖的越久，汤越白，奶白奶白的），下白菜叶，出锅。

STEP4、这是金沙豆腐羹，蛋黄煎至冒泡后加牛奶、内酯豆腐及蛋清，煮开即可。（无白菜及香菇，超快手菜）