STEP1、配料图，楼上的虾皮特别好

STEP2、我用的这种小洋葱，切丝

STEP3、虾皮入水煮10分钟，滤出虾皮水晾凉待用，虾皮不要（可以拿去炒饭）。

STEP4、热锅少许冷油，先下肉糜炒变色略出油，下洋葱丝，炒熟，留用。

STEP5、鸡蛋打散，加入晾凉的虾皮水，蛋液和虾皮水的比例为1:2，此处三枚鸡蛋，蛋液约150克，虾皮与350毫升水煮出300毫升虾皮水，如果煮出的水不足（会蒸发掉一些，可以在虾皮水中加入适量白开水。蛋液加虾皮水和少许盐调匀，开水上锅蒸12-15分钟。

STEP6、取出蒸熟的炖蛋，摆上炒制好的洋葱肉糜，淋上生抽麻油，即可上桌。

STEP7、不要太鲜美哦！