STEP1、猪肝切薄片，因为家里还有羊腰子，我就混着一起处理了。先泡血水，泡过一会儿之后洗净榨干，然后油盐汤姜料酒淀粉腌制15分钟。切葱和辣椒。因为家里没有小葱了，搞了点大葱代替。

STEP2、15分钟后倒入烧开的水中汆水，至猪肝表面微熟，但不必熟透。

STEP3、热锅放油，倒入姜葱爆香，再倒入猪肝翻炒（这个步骤一定要快，久了就老了，最后放辣椒丝，加少许盐、出锅前加少许酱油调色增香。完美。