STEP1、准备一坨鸡肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，解冻洗净待用。

STEP2、准备青椒、蒜、姜，洗净待用。青椒具体的量看个人喜好，我很爱吃青椒，所以每次会加特别多。

STEP3、将刚才准备好的肉先切条再切小粒，你也可以剁的更碎一些。

STEP4、青椒去蒂，切小粒。（爱吃条状的话，切条状也可以，但是一般条状青椒我用来炒肉丝，炒这种肉末肉粒，我都切成青椒粒）

STEP5、葱洗净，切成葱末。（抱歉，这个葱花忘了拍图了）

STEP6、姜切成细条状，其中拿一部分出来切成小颗粒用于加入肉中。

STEP7、把刚才切粒的姜沫加入肉中。

STEP8、剥好的蒜压成蒜泥加入肉中。

STEP9、加入适量盐。

STEP10、将加入了姜蒜盐的肉，搅拌均匀。这里我加了几颗干青花椒，不爱吃花椒不爱吃麻的就不放就好了。

STEP11、加入少许淀粉，不要太多。

STEP12、加入一小勺水，用筷子将淀粉充分化开。

STEP13、在加入淀粉后，再次搅拌均匀。（加入淀粉这里可加可不加，不加的话，到上一步搅拌均匀那里即可）

STEP14、现在就可以开始炒啦锅大火烧热，倒入少许油。

STEP15、待油烧热后，丢入几粒干青花椒（没有就不加，马上倒入刚才搅拌好的肉。

STEP16、大火翻炒至肉熟，注意不要熟过了。

STEP17、立马加入刚才切好的姜丝及青椒粒。

STEP18、继续大火翻炒。

STEP19、翻炒几十秒左右后，加入适量盐，大约一小勺。继续翻炒至青椒变软，颜色变深一些。青椒炒熟了才好吃，另外，生青椒吃多了容易刺激肠胃拉肚子）

STEP20、起锅前加入刚才切好的葱粒，再继续大火翻炒十几二十秒，就可以起锅了。

STEP21、起锅，装盘。

STEP22、来一个近距离的图一个人吃完了一盘o(v)o