STEP1、牛肉切片，少量盐0.3-0.5克左右研制底味，就是稍微撒一点点，葱姜水、黄酒、抓匀至碗底无水为止，适量干淀粉上浆（葱姜水，把葱姜捏一捏用水浸泡）

STEP2、盐，白糖1克、蚝油3-4克，生抽1勺、黄酒（料酒）适量，勺，有沙茶酱话也可以稍微点（盐，这里需要酌情减少些）

STEP3、葱花蒜末，芥兰梗叶分开备用

STEP4、三四成油温滑炒牛肉至表面变色捞出

STEP5、先放芥兰梗煸炒至翠绿，放入葱花和一半蒜末爆香，因为我想要生蒜和熟蒜两种香味，所以分开放入

STEP6、放入芥兰叶和牛肉

STEP7、倒入调好的碗芡、另一半的蒜末，翻炒均匀收汁装盘

STEP8、芥兰炒牛肉，供厨友参考