STEP1、猪肉洗净切片加入少许盐、老抽腌10分钟，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

STEP2、土豆去皮洗净切片，放入冷水中洗去淀粉捞出备用。

STEP3、锅烧热加入少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味。

STEP4、倒入腌好的肉片翻炒至肉色变白。

STEP5、倒入土豆片，加适量的盐、生抽翻炒均匀，再加入一碗清水盖上盖子，调中火煮至土豆片变软、汤汁变黏稠，大约5分钟。

STEP6、开盖加入少许鸡精调味，转大火收汁即可。

STEP7、撒上葱花出锅啦！